酒俗更为浓厚

　　蒙古人用酒寄托了美好的情感和愿望。蒙古族待客时，酒以斟满为敬。这不仅是好客的反应，更有一种祝福的涵义。敬酒者，讲究着装整齐，或用右手或用双手敬献。在酒席上，晚辈要给长辈先敬酒，且须用双手敬献。主人恭敬虔诚地给客人连敬三杯酒，客人用右手或双手接过酒后，不能马上一饮而尽，而是用右手无名指蘸酒向上“三弹”，意即一“愿蓝天太平”，二“愿大地太平”，三“愿人间太平”。主人敬的三杯酒，客人能喝则喝，若不能喝，则可将三杯酒各抿上一口，以示对主人的谢意和以诚相待的真情。喝完主人敬的酒后，客人向主人回敬酒。

　　酒与歌总是相伴

　　美酒和歌声是草原人款待客人的最高礼节。每逢酒席吃过手抓羊肉，牧人就端起酒杯唱起心爱的歌。《远方的客人请你留下来》，表达了举杯同庆的心愿，反映了草原人的热情好客；《雪山闪银光》赞美了家乡的美丽和富饶。悠扬的民歌《查干赛的包个喜》（白沙滩的鸟儿），来源于生活，在歌声中你听不到悲伤诉苦，感受到的是草原人赞美家乡高山草原、孝敬父母、团结奋进的精神，充满了举杯欢乐的浪漫主义色彩。一首首优美的祝酒歌，让人沉浸，让人心旷神怡，让人开怀畅饮。在歌声中举杯，在饮酒中欢唱，蒙古族酒文化的魅力被展现得淋漓尽致。

　　马奶酒：蒙古族特色酒

　　如果你到肃北草原来参加那达慕（游戏娱乐的意思），只要那达慕大会上号令枪声一响，就见一个接一个的骑手，扬鞭策马，飞奔向前，获胜的坐骑披红挂花，民歌歌手会手捧哈达敬献马奶酒。蒙古语把马奶酒叫“其格”，它不仅是款待客人的佳品，而且寄托着美好的愿望。马奶酒绵饮清醇，常有牧民用马奶酒治疗胃肠道、肝脏、水肿肺结核、高血压、神经衰弱等疾病，疗效显著。雪山蒙古人在长期的实践中探索出了一整套酿马奶酒的方法、工艺和技术。好客的牧人每到七月份就开始制作款待客人或节日期间饮用的马奶酒。酿好的酒，要装入封闭的瓷器，埋在羊圈里，存放的时间越长味道越美。

　　酒是表达礼仪的佳品

　　酒伴随着草原人走过出生、婚嫁、死亡等各个阶段，满足了人们祝福、祈求的心愿，以深层的文化内涵丰富了蒙古族文化。蒙古族的婚礼中，从求婚到举行婚礼的整个过程，酒是不可缺少的。蒙古族在正式婚礼之前由男方请媒人到女方家求婚。男方家的人要一边敬献洁白的哈达一边唱民歌敬酒，表达求婚的意愿。蒙古人家的待客仪式也是从酒开始的。牧人手捧瓶盖上涂有酥油的酒瓶，首先向客人敬献“巴依尔德吉”酒（欢迎酒），接着摆“索恩”德吉酒（一种酒宴），宣布“布克勒秀斯”（献全羊宴）开始，主客便开始吃肉、喝酒娱乐。最后祝词人在客人的劝说下开始敬“图努格”（结束宴）德吉酒，致“图努格”祝词，并将“索恩”酒瓶盖上。伴随着《布谷鸟叫了》的歌声宴席宣告结束。临别时主人还会给客人敬上马酒，祝福客人吉祥如意，一路平安，友谊长存。