在“吃货”们望眼欲穿的等待中，8集大型高清纪录片《舌尖上的中国》第二季（以下简称《舌尖2》）终于被端上荧屏餐桌。“不过瘾”,是周围大多数“左手握纸巾，右手握零食”、做好“边看边流口水”准备的朋友的观后感。

　　但这并不代表它令人失望--节目播出过程中，浙江三门湾迅速成为微博搜索热点，台州渔民夫妻驾船在浙东沿海熬夜捕鱼、带着女儿在滩涂上钓跳跳鱼的温情场景让观众跃跃欲试；如果你还不知道藏族小伙白马爬40米高的大树取蜂蜜以及养蜂人老谭夫妇的故事，不知道乐山豆花、兰田裤带面，在与朋友的交谈中，你很可能会被认为落伍了。

　　也有网友认为，《舌尖2》第一集《脚步》中未出现专业大厨制作的精致菜品，所有食材均来源于日常生活，由受访的普通人制作，还是少了点“看得到吃不到”的距离感。另一个讨论的焦点在于《舌尖2》的“煽情”,作为一部以美食为主题的纪录片，其诉求究竟是让观众为食物而垂涎，还是因情怀而落泪？对此，《舌尖》系列总导演陈晓卿的回应是，为了做一部有质感的“长跑型”纪录片，美食只能是出发点，不是目的地，只有这样才能完成从单个作品到市场的延伸。在不久前的2014戛纳春季电视节上，《舌尖2》在国际市场未播先热，发行价格远超首季。

　　但就在《舌尖2》首播的当日下午，在北京国际电影节举办的“国际纪实影像经营模式”论坛上，国内纪录片人的言谈中仍充满了焦虑。

　　2013年中国纪录片年度发展报告显示，纪录片年产量是10300个小时。“尽管看上去是一个不小的数字，但稍加留意就会发现，将有70%左右的纪录片被‘关’在市场大门之外。” 北京电视台纪实频道总监陈大立表示。

　　论坛上，许多业内人士为纪录片发展支招：中央教育电视台三频道总监陈宏呼吁“扩大盘子”,鼓励纪录片人与房产、旅游等行业合作，甚至跨界到资本市场；上海电视台纪实频道总监应启明则希望在纪录片的创作、运营机制和体制上，创新的步伐迈得更大些。北京师范大学教授张同道从一个研究者的角度，看到了纪录片发展的亮光--2013年7月，央视纪录频道发起成立中国纪录片制播联盟，市场指挥棒开始舞动；与此同时，民资涌入、卫星频道和地面频道结合，打开了新的传播空间。

　　在时下电视节目泛娱乐化的大环境里，纪录片的体裁并不讨巧，但《舌尖上的中国》能引起热烈反响也绝非偶然。或许一种影像记录形式的成长和成熟，就像我们按图索骥追求美食的脚步，除了执着，还需要一点运气和机缘。未来的日子里，我们慢慢看。