春砂仁
佘自强：浅表姓胃炎有帐�感到，汤一定是理气和助消化，当初�医学对这方面有很好�冶疗，中西医联合，用药一个月半月到两个半月就可能完整冶愈。帮助冶疗�汤水用春砂仁加陈皮煲猪瘦肉或者是鲫鱼，砂仁是阳春盛产�中药，它对理气和健胃是十分好�。
from:佘自强 《今日靓汤》
请问煲些什么汤能够调节一下肠胃？
佘自强：倡议从健胃理气着手，可用春砂仁（8克）煲鲫鱼或猪肚。春砂仁后下，即煲好鲫鱼或猪肚后，才再煲春砂仁10分钟左右
读者：我体型偏瘦,有慢性胃炎两三年了,近期早上起床后发明舌苔又厚又白,请问能用什么汤水调理？
佘自强：舌苔厚白是中医所说的湿重的典范表示。提议用陈皮1/4个煲白鲫鱼一条，鲫鱼先慢火煎5分钟后再放进汤里，煲约1个小时左右，加入春砂仁5克，再煲约10分钟，加盐便可。
今日靓汤 皮蛋咸蛋苋菜汤
2010-7-6
苋菜分红、绿两种，它最大的特点是钙、铁的含量居鲜蔬菜之冠。中医认为其性凉味甘，能清热明目、止痢、解毒、补血止血、利尿通便。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎作用，对辅助治疗肠胃炎较好。用皮蛋咸蛋，辅以米汤滚苋菜，能清热明目、解毒、补血、通便，为今日靓汤。 材料：皮蛋、咸蛋各1个，苋菜500克，生姜3片。
烹制：皮蛋去壳、切块；苋菜洗净。把洗米水约1250毫升（约5碗量）和姜下锅中，武火滚沸后，下皮蛋，并去壳打入咸蛋，煮沸约5分钟，下苋菜滚约7~8分钟,青岛治疗男性弱精症，下盐、麻油便可。为3~4人用。
2005-07-01 塘葛菜煲生鱼
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效，为适时靓汤。塘葛菜性味甘淡凉，功能清热利湿、凉血解毒；生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林篡要》谓其有“补心养阴，廓清肾水，行水渗湿，解毒去热”的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉润泽健脾胃、养心阴，则热退、痰消。
材料：新颖塘葛菜500克、生鱼2~3条（750克）、猪瘦肉100克、红枣5枚、生姜2~3片。
烹制方法：塘葛菜洗净；红枣洗净、去核、稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切；生鱼有两种做法，一是洗净、宰净、去肠杂，置油镬中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇。另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内。均为加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲至2个半小时，调入适量盐、油便可。可供3~4人用。
2005-07-04 节瓜鲫鱼汤
节瓜鲫鱼汤气息清甜可口，具健脾胃、祛暑湿、清湿浊的功效，正合时下之佐餐的汤水。节瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃经，能清暑祛湿；鲫鱼为河鲜鱼类中肉品最为鲜甜之一，其性温味甘，入脾、胃、肾经，有温中健胃、滋阴补肾、补脑、除恶核肿毒、行水消肿、清热解毒、通脉下乳。二者合用，更具温中健胃、祛湿利水的作用。
材料：节瓜500克、鲫鱼1~2条（约500~600克）、生姜2~3片。
烹制方法：节瓜刮皮、洗净、切为块状；鲫鱼去鳞、剖开、去内脏、洗净，置油镬中，慢火煎至微黄。而后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用，节瓜、鲫鱼可捞起拌入酱油和生油佐餐用。
2005-07-05 谷芽麦芽煲鸭肾
夏日天色出尔反尔，加上多冷饮，小儿最易消化不好、饮食积滞。广东民间有一验方汤为谷芽麦芽煲鸭肾。中药谷芽麦芽都是常用的消食健胃药，《本草纲目》谓谷芽“健脾开胃，下气和中，消食化积”；《药性论》说麦芽能“消化宿食，破寒气，去亲信胀满”；鸭肾即为鸭肫，有增强脾胃功效的作用。因此此汤治疗饮食积滞或不思饮食等消化不良症特别有效。
资料：谷芽15~20克、麦芽15~30克、鸭肾1~2个。
烹制方法：谷芽、麦芽洗净，稍浸泡，鸭肾割开，除去肫内的脏杂，但不要剥去鸭内金（贴在肫内的一片金黄色厚膜，俗称“鸭肫衣”），个别认为用它能使胃液量和消化力加强，善治消化酶缺少引起的消化不良。把谷芽、麦芽和鸭肾一起放进瓦煲，加入清水1000毫升（约4碗水量），先武火煲沸，改用文火煲至250毫升（约1碗量）即可。
日期：2007-07-05
今日靓汤 苦瓜滚海虾干
症结词： 清暑涤热明目解毒
雨渐止，暑再现。今日最高气温会逼近35℃,德国艾仕壁纸，同时亦由于再过两日是廿四节气的“小暑”，所以又日趋炎热了。
酷热的气象时佐餐的汤品宜油腻又惹味，这样既不腻滞又开胃，苦瓜片滚海虾干可以说是此类的汤水了。苦瓜如《滇南本草》谓之“泻六经实火，消暑，益气，止渴”；《本草求真》亦说它能“除热解烦”。海虾干素有惹味的海产品之称，广东人常以滚汤之用。以苦瓜滚海虾干，汤味甘润，且有清暑涤热，明目解毒的作用。
材料：苦瓜500克、海虾干30~50克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，切为薄片，海虾干稍浸泡，切对半开。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，海虾干，武火滚沸后，改中火滚片刻，改为武火，下苦瓜片，稍滚即可，坚持青绿，调入适量食盐和生油。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
2010-7-6
苋菜分成、绿两种，它最大的特色是钙、铁的含量居鲜蔬菜之冠。中医认为其性凉味甘，能清热明目、止痢、解毒、补血止血、利尿通便。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎作用，对辅助医治肠胃炎较好。用皮蛋咸蛋，辅以米汤滚苋菜，能清热明目、解毒、补血、通便,蔡依林推荐的瘦腿袜，为今日靓汤。 材料：皮蛋、咸蛋各1个，苋菜500克，生姜3片。
烹制：皮蛋去壳、切块；苋菜洗净。把洗米水约1250毫升（约5碗量）和姜下锅中，武火滚沸后，下皮蛋，并去壳打入咸蛋，煮沸约5分钟，下苋菜滚约7~8分钟，下盐、麻油便可。为3~4人用。
2005-07-07 冬瓜荷叶薏米排骨汤
今日是廿四节气的“小暑”，小暑是反应夏天暑热水平的节气，这时暑气回升，虽还不热到极点，但气温无比燥热，冬瓜荷叶薏米排骨汤有清暑热去暑湿的功效。冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿的功能；荷叶亦有清暑利湿的作用,戒烟的方法，《本草再新》说它能“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解大热”，这两者均为暑热地利汤品的主要材料。
材料：冬瓜1000克、鲜荷叶1片、薏米30克、猪排骨500克、生姜2~3片。
烹制：冬瓜连皮洗净，切成块状；薏米、荷叶洗净，稍浸泡；猪排骨洗净斩为件状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，加入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，冬瓜、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。
日期：2006-07-07
今日靓汤 莲子冬瓜老鸭汤
今日是廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏日暑热程度的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋润润颜。
材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1／2个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
日期：2007-07-08
今日靓汤 萝卜丝滚鲜沙虫
夏日的汤水虽多为清热消暑和清热祛湿，但有时亦要恰当进饮平补滋阴或健脾益胃类的汤品，以到达均衡摄生的作用。萝卜丝滚鲜沙虫气味鲜甜清润，具滋阴益气、生津开胃的作用。
萝卜在我国有“多吃萝卜少患癌”之说，在国外则有“萝卜不是水果但胜于生果”之谈。中医认为它能祛风涤热、顺气消食，助消化而润肺气。而沙虫是咱们南方的著名的海产品，特殊鲜味而又特具滋阴补益的作用。
材料：白萝卜500克、鲜沙虫500克、生姜3片、芫茜1～2棵。
烹制：白萝卜洗净，去皮，刨为丝状；鲜沙虫要请售者代处置清洁。先在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜片，武火滚沸后下萝卜丝，滚约5～6分钟后下鲜沙虫，滚至熟，下芫茜和适量食盐、生油便可。亦汤亦菜，可供3～4人用。
2005-07-09 鲜虾仁紫菜滚猪瘦肉
不少人到了夏日会不想吃饭，三餐食量减少。中医实践认为这是“暑伤气”。鲜虾仁紫菜滚猪瘦肉汤气味鲜美引人，还有开胃、清热、补虚之功效，为时下家庭佐餐靓汤，同时烹制简略、取材便利。虾仁性温味甘，有利精壮阳的作用；紫菜有去胆固醇、清热、补肾养心的功用；猪瘦肉有滋阴润燥的功效。还配以惹味健胃的韭黄，更使汤鲜美醒胃。
材料：鲜虾（河虾）100克、紫菜50克、韭黄50克、猪瘦肉150克、生姜1~2片。
烹制办法：鲜虾洗净，去壳、头；紫菜浸泡清水、洗净，切碎；韭黄洗净、切成段状；猪瘦肉洗净，切为薄片状，以生抽、生粉各半汤匙，油一汤匙拌腌片刻。烧热镬，下虾头、壳和清水1500毫升（约6碗量），武火滚片刻，掏出虾头、壳，放入紫菜煮滚，再放入虾仁、瘦肉，滚熟即调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
2005-07-10 咸柠檬老鸭汤
暑热之际，人们进餐时难以有胃口，而咸柠檬煲老鸭存在醒胃解暑的功效。盛夏时进此汤顿有开胃益脾之感，令你食欲大振。咸柠檬有疏滞健胃的作用；老鸭有滋阴补血的功能，俗话说：“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”，用于食补、调理多选用老鸭，《本草求真》以为鸭“食之阴虚亦不见燥，阳虚亦不见冷”；生姜则健胃去腥。合而为汤，清暑热、醒脾胃、滋阴虚。
材料：咸柠檬1个、光老鸭1只、猪排骨300克、生姜2~3片。
烹制方式：咸柠檬洗净、切开对边、去核；光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中煮5分钟，再用清水洗净。谓之“出水”和“过冷河”，猪排骨也是如斯。先在瓦煲内放进清水3000毫升（约12碗水量）武火煲沸后，放进鸭、排骨和姜，沸滚片刻，改为文火煲3个小时，下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐和生油，此量可供3~4人用，饮汤食肉。
日期：2006-07-11
今日靓汤 赤小豆粟米老生鱼汤
因为受低压槽影响，今明两日晴到多云，间中会有雷阵雨。这种气候雨未下之前会非常闷热，下雨时稍降温，雨后还是闷热天。这样的天气宜进饮赤小豆粟米须煲生鱼汤。
赤小豆有利水除湿，消肿解毒的功效，更重要的是它如《本草疏证》认为“既损其盛，又补其衰”，即它入汤能补脾而不留邪，利水而不伤正气。以它为主配上利水通淋的粟米须煲生鱼则能健脾开胃，利水祛湿，正合时下所用。生鱼亦能健脾利水，且养分价值高。
材料：赤小豆150克、粟米须50克、生鱼1~2条（约500克），生姜3片。
烹制：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；生鱼宰净，晾干，用姜丝小许起锅，将生鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须跟生姜放进瓦煲内，参加净水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入生鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油便可。
日期：2007-07-12
本日靓汤：水瓜牛奶滚香芋
要害词： 消暑清热开胃可口
今天又是高温炎热日，最高气温将达36℃，今日靓汤宜水瓜牛奶滚香芋。
水瓜性寒凉能消暑热，味清甜可益脾胃，是省港澳和珠三角一带人们暑热日常用之滚汤的瓜蔬。香芋是芋头的一种，原产广西荔浦，又叫荔浦槟榔芋，被誉为“芋中之王”，其香气飘溢、酥松软糯，古人曾诗赞香芋“玉脂如肪粉且柔”。牛奶富含人体所需的各种营养，有“液体白金”之誉，亦是广东汤中常用的材料之一。水瓜牛奶滚香芋鲜甜可口、香松软滑，能消暑、清热、开胃，是暑日颇受欢送的家庭靓汤。
材料：水瓜500克、香芋（亦可用普通芋头取代）250克、牛奶750毫升、生姜2片。
烹制：水瓜洗净，去瓤切块；香芋去皮洗净，切小块。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下香芋滚后改中火滚至�，下水瓜滚至熟，加入牛奶稍滚，调入适量食盐和生油即可。
日期：2006-07-14
今日靓汤 猪笼草赤小豆猪横■汤
猪笼草是两广民间清热利湿的中草药，其性平味淡，具清肺润燥、行水解毒的功效。如《陆川本草》说它“消炎、解毒、行水”。《常用中草药手册》也指出它“清热利湿，化痰止咳。治黄疸型肝炎、胃及十二指肠溃疡痛苦悲伤、尿路结石、高血压、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾渗湿的赤小豆煲猪横■，为暑日润肺阴、清肺热的靓汤，同时又能退湿、疗疮、清积去痰。
材料：猪笼草20克（若鲜品45克，中药店有售）、赤小豆50克、猪横■2～3条、生姜3片。
烹制方法：猪笼草洗净，浸泡；赤小豆洗净，浸泡；猪横■洗净，不必刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改为文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
2009年7月17日
今日靓汤 炒薏米陈皮煲鲫鱼 清暑健脾
南方的夏日最令人不适的是要下雨却下不了，特别闷热。今日靓汤宜炒薏米煲鲫鱼。《本草化义》曰：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃”。古人把薏米视为天然之珍品，用来祭奠，而在古代则视为营养丰盛的盛夏消暑佳品，能清暑湿、健脾胃、祛脚气，还有利于皮肤健美和抗癌作用。炒后的薏米更具健脾祛湿，以此煲鲫鱼，消暑祛湿、健脾利水，且老少咸宜。
材料：炒薏米50克、陈皮1/4个、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制：炒薏米、陈皮渗透，洗净，且陈皮去瓤；鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，下盐便可。此量可供3~4人用。
2005-07-18 节瓜滚瘦肉汤
节瓜滚瘦肉汤是广东民间常用以打消暑热、尿黄、食欲不振的汤品。节瓜消暑方面历代医家都给予很高的评估，如《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃,电动蝶阀，擅长下气消水”；《粤草志》亦记录它“得水气最多，故解暑毒。”
材料：节瓜1~2个（约250~350克）、猪瘦肉250克，生姜2~3片。
烹制方法：用清水洗净节瓜，并用刀刮去名义的瓜皮及粗毛，切为粗片状；猪瘦肉亦洗净，切为片状，以生油、生抽、生粉拌腌片刻。把节瓜和生姜放置瓦煲内，加入清水1250~1500毫升（约5~6碗水量）用武火煲沸后，稍削弱火势15分钟，加入猪瘦肉煲至熟，调入适量的食盐和少许生油即成，此量可供2~3人用。
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(责任编辑：鑫报)
