酸菜、菠菜、芹菜、韭菜、茄子、水萝卜……这是如今百姓餐桌上常见的菜肴。可是如果说清代初期的康熙皇帝也吃这些，恐怕说什么你也不会相信。然而，史料上就是这么记载的。不信你看——

　　养生皇帝 爱吃粗粮蔬菜

　　清代康熙皇帝玄烨，尽管不是开国皇帝，但在清代皇帝中堪称佼佼者。清代康熙十年（1671年）、二十一年（1682年）、三十七年（1698年），玄烨分别亲率王公大臣、文武官员走马关外，名为“东巡祭祖”，恭谒永陵、福陵、昭陵，实为巡视东北边陲，巩固国防。虽然康熙皇帝玄烨多次出巡，但每次都不铺张。仅从他每次“东巡祭祖”的膳食清单记载，便足以证明康熙皇帝玄烨的节俭作风。与此同时，也映衬出满族早期的生活习俗。

　　康熙皇帝玄烨堪称“医生天子”。他的“饮食观”足令后人借鉴。

　　康熙皇帝“饮食观”，一是“节饮食”。在康熙皇帝的膳食清单中，多为果蔬食品。他强调饮食必须“适可而止”，“所好之物，不可多食”。二是“慎饮食”。他首先强调要排除饮食中的杂质，尤其是水的质量，并著有《水性记》一文载入史册。康熙皇帝主张多吃粗粮和蔬菜水果，务必禁烟、禁酒。原来，康熙皇帝从小就抽烟。但为了禁止别人抽烟，他身先士卒，首先戒烟。康熙皇帝认为，酒能“乱人心志”、“致人以疾”，必须禁酒。三是“择饮食”。康熙皇帝认为，各人的肠胃不同，对食物应该各有选择，要因人、因时、因地、因病而宜。

　　再者，他有个良好的饮食习惯：饭前饭后始终保持愉快心态。

　　东巡祭祖 盛京备小酸菜

　　清代康熙十年（1671年），首次“东巡祭祖”时，玄烨年仅18岁，当时，他亲政不久，国家经济状况尚无明显好转。因此，他首次“东巡祭祖”的开销极为节俭。从北京出巡至盛京（沈阳），行营的一切膳食用品，除京师备办一部分之外，则由盛京内务府所属的皇庄供应。

　　档案史料记载，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”时，责成盛京内务府皇庄供应的膳食用品有：腌白菜、小芥菜、开心小酸菜、不开心小酸菜、大酱瓜子、清酱瓜子、韭菜、茄子、水萝卜、大红萝卜、葱、蒜、芥末面，做“饽饽”的奶油、蜜、白面，做麻花、撒糕的稷米、鹅蛋、鸡蛋、高粱炒面、小米炒面。

　　“《黑图档》康熙十年”记载，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”一行人员口粮为：稷米二金斗、白小豆一金斗半、红小豆二金斗半、芝麻油一瓶、烧酒一瓶。随从大臣早晚在各处用米一斗二升，众人用茶面四升。随驾30人，有稻米则给稻米，若无稻米则一并给稗米或燕麦。

　　渔猎传统 喜食山珍海味

　　满族的先世，起始于长白山一带，从事渔猎为生，兼以采集山货野果。满族人擅长“打牲”，满语称为“布特哈”，即狩猎的泛称。“打牲”既指捕打獐狍野鹿等兽类，亦指下江河捕鱼捞珠。因此，满族先世长期过着食其肉、衣其皮的生活。尽管明代以前，满族先世便知晓农耕，种植五谷，但兽肉依然是他们的主要食物，直到定居苏子河流域（新宾县境内）后，农业生产才有了进一步发展。“《圣祖实录》康熙三十七年”记载，当年“土地肥饶，禾谷甚茂，旱田诸种无不有之”“蔬菜瓜茄之属皆有”。及至1621年，后金政权进入辽沈地区之后，农业经济产生了飞跃发展，五谷杂粮逐渐取代了兽肉，最终成为主食。

　　但是，满族人依旧保留着吃兽肉的生活习惯。清廷每年令地方进贡的“方物”中，虎、鹿、獐、狍等野兽的干肉、鲜肉，以及白鱼等，为必不可少之物。清廷还派出专人设置机构，采买山珍海味。早在清代顺治十八年（1661年），清廷便在“打牲乌拉”（黑龙江省永吉县乌拉街）设置了“打牲乌拉总管衙门”，擢“总管一员、统辖‘珠轩’正副头目，及参户、蜜户、渔户、猎户，专司采捕诸役”，为宫廷采捕东珠、蜂蜜、松子等。此外，作为“陪都”的盛京内务府，也设有为数不少的“牲丁”，每年限定数目向皇室进贡各种兽肉、鱼、瓜果、蘑菇、木耳、葡萄等干鲜果品。 (责任编辑：鑫报)