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　　全市餐饮行业开展餐具集中整治

　　10人以上包厢餐具必须独立洗消保洁

　　大西北网8月26日讯  凡不具备洗消能力的中、小型餐馆必须全部使用合格的集中消毒或一次性餐饮具。8月25日，记者从市食品药品监督管理局了解到，全市餐饮行业开展餐用具集中整治，凡监督抽检不合格单位将按照《兰州市餐饮服务食品安全监管信用分类管理办法》的规定，确定为不良信用单位，依法查处，对外公开曝光。

　　学校食堂严禁使用化学消毒

　　即日起，我市要求大型以上餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐配送单位及中央厨房必须全面实施物理消毒，坚决禁止化学消毒，并应按规定设置专用且构造符合操作规范的餐用具洗消间和杯具洗消间，上下水通畅，配置自动清洗消毒设备、洗碗机、消毒蒸车或立式双开门消毒柜等洗消设备。消毒后的餐用具必须存放在满足需要且密闭并易于清洁的保洁设施内，禁止使用抹布和任何不洁用具对消毒后的餐具进行擦拭，避免二次污染。

　　不具备洗消能力需使用一次性餐饮具

　　鼓励中小型餐饮企业、小吃店、饮品店、快餐店等以物理消毒为主、化学

　　消毒为辅。凡采用化学消毒的，使用的洗涤剂、消毒剂要符合相关标准，来源合法产品有效。同时，要设置清洗消毒区域、专用洗消水池并有明显标识，消毒水池内壁设置水面高度标志线；严格执行消毒剂配用比例和洗消保洁程序；设置专供存放消毒后餐用具的结构密闭并易于清洁的保洁设施，标识明显。

　　凡不具备洗消能力的中、小型餐馆必须全部使用合格的集中消毒或一次性餐饮具。严格落实集中消毒和一次性餐饮具索证索票和进货查验管理规定，不得购进和使用达不到安全要求的集中消毒或一次性餐饮具，坚决禁止自行洗消集中式消毒餐用具和重复使用一次性餐用具。

　　10人以上包厢使用餐具必须独立

　　“洗消保洁”

　　餐饮服务单位10人以上包厢使用的餐饮具，必须采取独立“洗消保洁”。包厢内有上下水的，设置包厢内餐饮具洗消间和包厢专用的消毒保洁设施，并对包厢内餐用具独立进行清洗消毒和保洁；包厢内无上下水的，包厢内餐饮具必须在专门设置的清洗区域进行清洗，并配备包厢专用消毒保洁设施；包厢内餐饮具必须于开餐前半小时消毒后趁热摆台。坚决杜绝包厢内“一盆水、一块抹布”清洗餐饮具的行为。