——雁滩“大壹钻”饺子馆背后的故事


        在水暖、电线电缆、五金杂货铺云集的三森家居广场周边，一家并不起眼的小餐馆置身其中，显得极不协调。尽管 这里是一站式购买建材及装修装饰材料的集中地，但经过这里的人们总不免会留意到这家并不引人注意的小餐馆。因为这家小餐馆不仅有着一个响当当的名号“大壹 钻”，还是这附近唯一的一家餐馆。

　　“大壹钻”餐馆在雁南雁北街道办门前100米处三森家居广场的旁边，是一家经营砂锅、炒菜、面食、饺 子等的小餐馆。其实，确切地说，这家小餐馆的名字应该叫“鑫山美味餐馆——大壹钻饺子”，因为老板名字叫李鑫山，这家小餐馆便和其他遍布兰州大街小巷的小 饭馆一样，有了和老板一样的名字。在开店之初，因为李鑫山和“大壹钻饺子”有了一项加盟协议，这家餐馆便又被冠上了“大壹钻”的称谓，而李鑫山的聪明之处 在于：他瞅准了“大壹钻”这一称谓的商机，不仅在门面招牌上放大了“大壹钻”，还在招牌上打出了R 的标志，表示“大壹钻”也是一家注册过商标、有实力的 饺子馆。

　　“我一个农村人，没什么文化，初中毕业后就出来打工，后来跟师傅学了厨子，好不容易攒了点钱在三森家具超市附近盘下这家面积不 足50平方米的店面，自己做了小本生意。其他的都可以现做，唯有饺子怕来不及包，后来经过考察，我发现‘大壹钻’水饺的品质和味道都很好，且加盟成本较 低，名字叫起来还挺响，便加盟了。”李鑫山也没有想到，自己一个不经意的决定会改变他的生活，甚至人生。

　　在兰州人的概念里，“大一钻” 其实是仿制品乃至假货的代名词，但在李鑫山看来，他做的是食品，只要用心做好品质和口感就会赢得食客们的认可，用心做的永远不会是“大一钻”。但名字叫 “大壹钻”能叫响，能引起更多人注意。正如李鑫山所想，“大壹钻”这个名称带火了餐馆的生意。如今，这个面积不足50平方米，店里只有6张简易桌子的小餐 馆不仅承接着给三森美居和三森家居及雁滩建材市场商户们的订餐，还为来来往往的食客们供应着各类午餐及晚饭，好一些的时候，一天收入千元不是问题。

　 　尽管今天的李鑫山大小算是个老板，也已在兰州成家立业，但每每回想起自己从一无所有、赤手空拳从定西山区老家跑出来，在兰州近10年的辛苦打拼，他还是 时常有恍如隔世的错觉。1999年李鑫山初中毕业，因为家庭困难他不得不放弃学业跟随亲戚出门打工挣钱，他的第一份工作是餐厅服务员，第二份也是，直到今 天他仍然认为自己是餐厅服务员！他在一家又一家餐馆洗碗、端盘子、传菜。后来，他学了厨子，经朋友介绍去了大灶上做饭，直到2008年，他的工资一度超过 3000元，然而他不甘心一辈子给别人打工。一个偶然的机会，李鑫山在张苏滩采购蔬菜时看到了这家小店的转让广告，他动了开餐馆的念头。

　 　2008年，李鑫山婉言拒绝了高薪挽留，毅然走上了创业之路。这一年，“鑫山美味餐馆——大壹钻饺子”开张了。刚开始生意并不好，为了节约开支，李鑫山 没有雇服务员，自己忙里忙外。结婚以后他和妻子一起经营着这家小店，店里的生意越来越好，日子也越过越滋润。去年，他在定西老家买了一套房子。今年，李鑫 山有更宏大的奋斗目标，他决定将“鑫山美味餐馆——大壹钻饺子”扩大经营。

　　“只要我用心做好饭菜的口感和品质，对顾客以诚相待，‘大壹 钻’这个店名一定会给我带来好运。”眼下，李鑫山正在和雁南雁北街道办附近一家有意转让的上百平方米的店面谈判，尽管他的餐馆店名叫“大壹钻”，但他相信 名字叫“大壹钻”未必卖的东西就是“大一钻”，自己一定会把小店经营成一家像模像样，在附近有一定名气的餐馆。