张瑞东
2011年起,卫生部多次面向全国征集“地沟油”检测方法,各地研究机构集合数千人,拿出350多种检测方法,却没有一种能够定性 “地沟油”。日前,全国各地的专家齐聚上海,召开“地沟油检测究竟有多难”的论坛,在短期内无法研究出有效地沟油检测方法的背景下,建议先使用复合指标建立初筛法,为相关部门排查地沟油提供线索。(5月10日《新闻晚报》)
地沟油检测难是事实,其主要原因在于原料的多样化。仅粗略区分,地沟油即可分为餐厨垃圾、废弃油脂、废弃肉类等三类。由于其原料来源多样,其中的污染物也大不相同,存在极大的偶然性,同时使用过的油脂氧化程度高,其中的甘油三酯能够生成几百种氧化物。难怪专家感叹:没有一个研究对象像地沟油这么复杂;有专家甚至表示,地沟油所共有且特有的特征指标可能并不存在。
难是难,不过,正是由于地沟油难以检测,才导致其泛滥成灾而监管又无从着力。所以,必须想方设法把这个课题拿下。地沟油泛滥,除了相关监管部门执法不力之外,检测方法的缺失也是一个重要因素。细数历次食品安全事故,大多都与安全标准低甚至缺失、检测手段少甚至付之阙如等相关。有时甚至让监管部门面临尴尬处境:明知食品不太安全却有点无能为力。
当前在加大食品添加剂执法监管力度的同时,应尽快完善相关标准以及检测方法。应当加快技术攻关,尽快实现方便检测、低成本检测,并力争做到全覆盖,不留死角。在这件事情上,政府部门不妨牵头,组织成立专门的研究机构,给予必要的经费和人才保障。另外,也可以依托高校或科研机构组建实验室,进行技术攻关。
当然,在进行技术攻关的同时,监管部门也应一如既往加大执法监管力度,在地沟油有效检测手段出台之前,通过更严格的监督检查,切实保护消费者的安全。